農夫太太麵包。

﹝老麵團﹞
-材料-
高筋麵粉 125g│乾酵母 1/2茶匙│鹽 1/4茶匙│溫水 75cc

-步驟-
1.麵粉過篩後，將麵粉、乾酵母及鹽放入攪拌盆，慢慢加水攪拌均勻。
2.將麵團搓揉至光滑成圓型。
3.覆蓋上保鮮膜，放入冰箱低溫發酵24小時。

﹝濕料﹞
-材料-
綜合乾果(核桃、杏仁果、夏威夷豆、腰果) 50g │青蘋果(約半顆) 50g
白酒 30cc│葡萄乾 50g│肉桂粉、黑胡椒粉 些許

-步驟-
1.綜合乾果稍微磨碎。
2.青蘋果去皮刨絲。
3.全部材料拌勻，放置冷藏24小時。

﹝主麵團﹞
-材料-
高筋麵粉 120g│穀類燕麥片 50g│乾酵母 1/2茶匙│水 約50cc

-步驟-
(先將隔夜靜置的濕料及老麵團自冰箱取出備用)
1.高筋麵粉過篩、穀類燕麥片磨碎。
2.將高筋粉、穀類燕麥片以及乾酵母放入攪拌盆，稍加水拌勻。
3.放入濕料及老麵團邊搓揉邊加水(因濕料本身含油脂及水份，水需慢慢加避免過多)。
2.稍微成糰後，繼續用手掌靠近手腕的部份搓揉、甩打讓麵糰吃進空氣。
3.待麵糰表面呈現光滑滾圓後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4.麵團取出，放置在灑上麵粉的工作檯上，將麵團分割為6等份。
5.將分割好的麵團整型，覆蓋濕布，室溫靜置發酵1-2小時。
6.在發酵完成的麵包上劃幾刀，再次噴上水送進烤箱。

-烘烤-
1.預熱烤箱；同時在烤箱底部放置用瓷杯裝的熱水。
2.烤箱設定200℃/20分鐘後，將麵包取出噴水，並將烤盤轉向，以150℃繼續烘烤10分鐘。


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配方參考來源：
(老麵團) Carol 自在生活 、(蘋果乾果) Dalmatiner