農夫太太麵包。

﹝老麵團﹞
-材料-
高筋麵粉 125g│乾酵母 1/2茶匙│鹽 1/4茶匙│溫水 75cc

-步驟-
1.麵粉過篩後，將麵粉、乾酵母及鹽放入攪拌盆，慢慢加水攪拌均勻。
2.將麵團搓揉至光滑成圓型。
3.覆蓋上保鮮膜，放入冰箱低溫發酵24小時。

﹝濕料﹞
-材料-
綜合乾果(核桃、杏仁果、夏威夷豆、腰果) 50g │青蘋果(約半顆) 50g
白酒 30cc│葡萄乾 50g│肉桂粉、黑胡椒粉 些許

-步驟-
1.綜合乾果稍微磨碎。
2.青蘋果去皮刨絲。
3.全部材料拌勻，放置冷藏24小時。

﹝主麵團﹞
-材料-
高筋麵粉 120g│穀類燕麥片 50g│乾酵母 1/2茶匙│水 約50cc

-步驟-
(先將隔夜靜置的濕料及老麵團自冰箱取出備用)
1.高筋麵粉過篩、穀類燕麥片磨碎。
2.將高筋粉、穀類燕麥片以及乾酵母放入攪拌盆，稍加水拌勻。
3.放入濕料及老麵團邊搓揉邊加水(因濕料本身含油脂及水份，水需慢慢加避免過多)。
2.稍微成糰後，繼續用手掌靠近手腕的部份搓揉、甩打讓麵糰吃進空氣。
3.待麵糰表面呈現光滑滾圓後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4.麵團取出，放置在灑上麵粉的工作檯上，將麵團分割為6等份。
5.將分割好的麵團整型，覆蓋濕布，室溫靜置發酵1-2小時。
6.在發酵完成的麵包上劃幾刀，再次噴上水送進烤箱。

-烘烤-
1.預熱烤箱；同時在烤箱底部放置用瓷杯裝的熱水。
2.烤箱設定200℃/20分鐘後，將麵包取出噴水，並將烤盤轉向，以150℃繼續烘烤10分鐘。


---
配方參考來源：
(老麵團) Carol 自在生活 、(蘋果乾果) Dalmatiner

鳳梨多鬆炒飯。

-食材-
鳳梨 150g│葡萄乾 10g│綜合堅果(腰果+杏仁果) 30g│魚鬆 5大匙│蛋 1顆
蝦米 2大匙│蒜頭10g│洋蔥 20g│紅蘿蔔50g│菜豆 50g│印度香米(已煮熟) 2碗

-調味-
橄欖油 1大匙│McCormick 咖哩粉 1茶匙│醬油 1茶匙│鹽 1/4茶匙│粗粒黑胡椒 些許

-步驟-
1.蝦米用溫水略泡洗淨取出，蒜頭、洋蔥切末。
2.紅蘿蔔、菜豆切小塊，鳳梨切丁、綜合堅果磨碎。
3.分別乾炒魚鬆、葡萄乾和綜合堅果、鳳梨至香氣散出備用。
4.倒入橄欖油，將蒜末、洋蔥末入鍋爆香，陸續放入紅蘿蔔、菜豆翻炒。
5.打蛋入鍋，加入香米炒拌均勻，依序加入鳳梨、咖哩粉、醬油、鹽繼續拌炒。
7.起鍋前灑入葡萄乾和綜合堅果及些許粗粒黑胡椒。
8.盛盤後灑上炒香的魚鬆。

---
粒粒分明的印度香米炒飯，黏鍋率極低，真是香米生信心阿!

-保存-
1.將鳳梨切片處理，每片約2.5cm厚。
2.再將每片鳳梨分8等份。
3.用保鮮盒分裝冷藏或部分放置凍庫保存，可以做冰沙。
---

 -鳳梨冰沙。


---單吃結冰的鳳梨也好清涼消暑!